磨盘柿——保定冰柿的「前世」

保定冰柿的原材料是保定特产——磨盘柿。磨盘柿形状扁圆，因其形似磨盘而得名，果肉细腻，味甜多汁。

历史文化

保定磨盘柿与陕西富平尖柿、广西恭城月柿、云南保山甜柿齐名，是中国四大名柿之一。其果实硕大，具有「质松、纤维少、味甜多汁、清汤无核」之特点，享有「色胜金衣，甘逾玉液」之美誉。

明清时期被列为皇家「贡品」。《易州志》记载，明朝林延玉所作易州怀古诗曰：「枣柿已红霜未降，榆槐犹绿霜秋寒」。

磨盘柿营养丰富，具有清热、清肺、化痰止咳、健脾、涩肠、止血等功效，是果中珍品。

保定柿子产业规模

• 保定是全国柿子七大主产区之一
• 磨盘柿种植面积 27.8 万亩
• 年产量约 50 万吨
• 占全国产量的 12%
• 易县、满城区被命名为「中国磨盘柿之乡」
• 易县磨盘柿2019年被评为国家级区域公用品牌

从滞销到畅销

曾颇受欢迎的保定柿子一度不好卖。柿子不易保鲜，只能在秋冬短暂售卖；加上水果品类增多，柿子上不了价。2014年前后，甚至出现柿子无人采摘的现象。

冰柿的出现彻底改变了这一局面。磨盘柿糖分大、水分多、不怕冻，天然适合做冷冻产品。通过冰柿加工，柿子实现了从季节性农产品到全年可售的快消品的跨越。

如今，磨盘柿收购价从过去每斤5毛钱涨到1-2元，柿农收入显著增加。